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木鱉果（Momordica cochinchinensis），又名木虌果、刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜，屬於葫蘆科苦瓜屬植物。它因其富含β-胡蘿蔔素和番茄紅素而呈現鮮豔的橙紅色。剖開時，可見包覆肉紅色外皮的種子，若將外皮剝除，黑色種子看起來就像一隻黑鱉。

木鱉果是台灣、中國大陸南部、印度及東南亞的原生種植物，在台灣多分布於平地與低海拔森林。其嫩莖、未熟綠色果實、果實外層的假種皮全部皆可食用。台灣原住民的阿美族、卑南族和排灣族常將木鱉果的青果用來煮湯或火炒後食用。

近年，台東農業改良場推出了台灣第一個原生種木鱉果，名為「臺東1號」。這種果實成熟僅須59天，產量較越南、泰國品種的木鱉果高出一倍，風味更加鮮甜，市場接受度也可望提升。

木鱉果的營養成分豐富，特別是茄紅素（lycopene），其含量比番茄高出70倍，位居植物界第一名！以下是木鱉果的功效與營養價值：

避免心血管疾病：茄紅素有助於降低體內壞膽固醇，避免動脈硬化與心血管疾病，並能抗氧化、抗老，提升人體免疫力。
維持眼睛健康：木鱉果中的類胡蘿蔔素有助於維持眼睛健康，預防夜盲症、乾眼症及黃斑部病變。
改善便秘：木鱉果含有豐富的膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，改善便秘，並維持正常的腸道機能。
木鱉果可以燉雞湯、燉排骨湯或是打成果汁飲用。煮過再吃釋放脂溶性營養！但要注意，種子不宜直接食用，因為它們含有微量毒性。

這顆奇特的水果在養生界成為了新寵，讓我們一同探索木鱉果的美妙之處吧！🍊🌟

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